執筆者 株式会社食心堂 | 8月 7, 2026
乾燥なまこ加工について 仕入れ 瀬戸内海の海で獲れたなまこを地元漁師や漁業協同組合・市場から仕入れています。また近年では、九州や関西方面からの仕入れもしています。長年の経験で培ってきた目利きのプロが厳選したなまこのみ仕入れているため、鮮度や状態の良いなまこが仕入れできます。 一次加工（内臓除去） 仕入れしたなまこはその日のうちに加工します。鮮度の良いうちに加工することで品質の良い商品を作ることができます。一つ一つ手作業で、なまこの腹を切り腸を取り除きます。 ボイル...
