魚 / Product List

魚

【内容量目安】

ご注文時にご要望をおうかがいします。

【備考】

瀬戸内海で漁獲された魚を鮮度の良いうちに加工しました。内臓・血をきれいに取り除き真空保存します。

魚の鮮度が落ちると臭くなる原因として、血が劣化し臭くなります。結果血抜きをすることで、魚の臭いを減らし鮮度を保つことに繋がります。

熟成

魚から血を抜き2日間ほど寝かします。そうすることで魚本来の甘味が引き出されます。これを魚の熟成といいます。