執筆者 admin | 6月 14, 2024
鮮魚加工 / Processing 鮮魚加工について 仕入れ 長年の経験で培ってきた目利きのプロが厳選した魚・地元漁師が漁獲したすぐの魚のみ仕入れているため、鮮度や状態が良いものを仕入れできます。 加工 仕入れした魚はその日のうちに加工します。鮮度の良いうちに加工することで品質の良い商品を作ることができます。 脳締め 脳は色々な信号を体に送るので、まずは機能停止させます。脳締めすることで、鮮度を落とさないことや魚が暴れて身に傷が付かないようになります。 ...
