乾燥なまこ加工について

仕入れ

瀬戸内海の海で獲れたなまこを地元漁師や漁業協同組合・市場から仕入れています。また近年では、九州や関西方面からの仕入れもしています。長年の経験で培ってきた目利きのプロが厳選したなまこのみ仕入れているため、鮮度や状態の良いなまこが仕入れできます。

一次加工（内臓除去）

仕入れしたなまこはその日のうちに加工します。鮮度の良いうちに加工することで品質の良い商品を作ることができます。
一つ一つ手作業で、なまこの腹を切り腸を取り除きます。

ボイル

下処理を終えたなまこを、一つひとつ丁寧にボイルします。乾燥後の形や身質を左右する大切な工程であり、長年培ってきた経験と技術をもとに、状態を見極めながら仕上げています。

乾燥

ボイルしたなまこは、天日干しと陰干しを繰り返し、時間をかけてじっくり乾燥させます。

太陽の光と自然の風を取り入れながら丁寧に乾燥させることで、なまこの旨みを凝縮し、しっかりとした身質に仕上げていきます。

当社で製造する乾燥なまこの9割以上は中国で消費されています。中国市場では天日干しで仕上げた乾燥なまこが高く評価されており、品質を左右する大切な工程の一つとされています。

乾燥なまこ（完成品）

豆知識

なまこは1500種類以上存在していますが、国内で流通しているのは真なまこで、当社が加工しているのも真なまこです。一般的な料理法として、内臓除去したなまこをスライスし、流水で洗い流しお好みで酢の物などに漬けて食べます。なまこの腸は【このわた】と呼ばれ日本3大珍味として有名です。またなまこの卵を乾燥させた物が【くちこ】と呼ばれ、なかなか獲れないことから市場にもあまり流通がないため希少価値がすごく高く、知る人ぞ知る珍味です。中国では乾燥なまこを国民全員が1年に1回は食べると言われるほど人気です。その理由は乾燥なまこは別名【海の朝鮮人参】とも呼ばれ健康増進（なまこに含まれるフロンドシドAの機能成分が、ガン細胞に有効であることや糖尿病リスクを減少する効果が期待できると言われている）や美容面（コンドロイチンやコラーゲンも豊富で肌の新陳代謝を高めて肌に弾力を与え、保湿効果を高めると言われている）において有望視されています。また近年では、健康サプリや石鹸などに使用されるなど、日本国内でも注目を浴びています。