青切なまこ

執筆者 株式会社食心堂 | 4月 30, 2025

商品一覧 / Product List 青切生なまこ 【内容量目安】 ご注文時にご要望をお伺いします 【備考】 鮮度の良い青なまこをすぐに食べられるようにカットしました。 なまこ特有のコリコリとした食感を味わいつつ、食べやすいサイズにカットしました。     【関連商品】 Company 会社概要 Works...

赤切なまこ

執筆者 株式会社食心堂 | 4月 30, 2025

商品一覧 / Product List 赤切生なまこ 【内容量目安】 ご注文時にご要望をお伺いします 【備考】 鮮度の良い赤なまこをすぐに食べられるようにカットしました。 なまこ特有のコリコリとした食感を味わいつつ、食べやすいサイズにカットしました。     【関連商品】 Company 会社概要 Works...

乾燥なまこ

執筆者 株式会社食心堂 | 4月 30, 2025

商品一覧 / Product List 乾燥なまこ 【内容量目安】 ご注文時にご要望をお伺いします 【備考】 鮮度の良いうちに加工しました。2ヶ月程天日と陰干しを繰り返しじっくり乾燥させた、栄養素満点の乾燥なまこです。 ・塩干（えんかん：塩漬けして乾燥させる技法） ・淡干（たんかん：塩分を使用せず乾燥させる技法） 2つの技法で製造することが可能です。 また塩蔵なまこの製造も可能です。 （えんぞう：塩漬けして長期保管可能にする技法） 【関連商品】 Company 会社概要 Works...

乾燥あわび

執筆者 admin | 7月 1, 2024

商品一覧 / Product List 乾燥あわび 【内容量目安】 ご注文時にご要望をお伺いします 【備考】 鮮度の良いうちに加工しました。2ヶ月程天日と陰干しを繰り返しじっくり乾燥させた、栄養素満点の乾燥あわびです。 あわびはとても繊細な生き物で、加工する際、ものすごく微調整が必要になります。 ボイルの温度・時間。 乾燥の際、天日干し・陰干しの時間・温度・湿度。 ものすごく細かな微調整をして、初めて品質の良い乾燥あわびが完成します。 【関連商品】 Company 会社概要 Works...

魚

執筆者 admin | 7月 1, 2024

魚 / Product List 魚 【内容量目安】 ご注文時にご要望をおうかがいします。 【備考】 瀬戸内海で漁獲された魚を鮮度の良いうちに加工しました。内臓・血をきれいに取り除き真空保存します。 魚の鮮度が落ちると臭くなる原因として、血が劣化し臭くなります。結果血抜きをすることで、魚の臭いを減らし鮮度を保つことに繋がります。   熟成 魚から血を抜き2日間ほど寝かします。そうすることで魚本来の甘味が引き出されます。これを魚の熟成といいます。   Company 会社概要 Works...